Montag, 17. Dezember 2012

Veganer Möhrenkuchen nach spanischem Rezept

Von einer Arbeitskollegin hab ich ein spanisches Familienrezept für einen Möhrenkuchen bekommen. Der Kuchen ist so lecker, dass ich es unbedingt mit euch teilen will!
Ich bin ja eigentlich überhaupt kein Freund von Tassenrezepten, aber hier mache ich mal eine Ausnahme.
Als Tasse habe ich einen normalen Kaffeepott verwendet, also keine kleine Kaffeetasse (sowas hab ich nämlich gar nicht), aber eigentlich ist es egal, da die wichtigsten Zutaten ja alle mit einer Tassenangabe versehen sind. Wichtig wäre nur die Größe der Form. Ich habe spontan eine 18cm Springform benutzt, da ich den Kuchen lieber höher wollte, damit er saftiger wird und aus dem restlichen Teig hab ich einfach ein paar Muffins gebacken. 


Zutaten:
2 1/2 Tassen Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tasse Zucker (ich nehme immer braunen)
1 Tl Zimt
1 Tl geriebender Ingwer
1 Tasse Rosinen
3 geriebene Möhren
3/4 Tasse pflanzliches Öl
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz
ein paar Tropfen Apfelessig (naturtrüb)
Saft von einer Orange
1/2 Tl Vanillearoma


Das Mehl und das Backpulver durchsieben. Zucker, Ingwer, Zimt, Rosinen und geriebene Möhren dazugeben und durchmischen. Das Öl mit Wasser, Salz, Essig, Orangensaft und Vanillessenz vermischen und dies dann zu der übrigen Mischung geben. Gut verrühren und in einer geölten Backform (eckige oder Springform) bei 190° C 45 min. lang backen. Dann die Temperatur auf 160° C drosseln und weitere 30 min. backen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Glasur:

Die Schale von einer unbehandelten Zitrone reiben und mit dem Saft der Zitrone vermischen. Soviel Puderzucker dazugeben und rühren, bis man eine dickflüssige Konsistenz erhält. Den Kuchen darin "baden" (so die wörtliche Übersetzung aus dem Spanischen).

Mit solchen Glasuren hab ich es nicht so, aber ich hab es trotzdem einfach gemacht. Dadurch dass mein Kuchen so hoch war hat man davon auch nicht so viel geschmeckt.

Mittwoch, 5. Dezember 2012

18 Kg leichter - ein neues Lebensgefühl mit Vergleichsbildern

Heute möchte ich endlich mal einen Fazit-Post zum Thema Abnehmen verfassen. Vorher möchte ich aber gern noch etwas zum Thema "Dick sein" schreiben.
Ich habe mich früher unwohl, eklig und fett gefühlt. Das heißt nicht, dass ich kräftigere/dickere Menschen schrecklich finde, sondern dass ich mich schrecklich fand. Jeder Mensch sollte mit sich selbst weitesgehend zufrieden sein können um glücklich zu sein und das war ich nicht. Aber ich bin überhaupt nicht der Ansicht, dass man dünn sein muss um glücklich zu sein. Das sind für mich tatsächlich verschiedene Dinge.

Nun aber zurück zum Thema:

Als kleinen Einstieg empfehle ich euch meinen damaligen Post "Wie bin ich nur so fett geworden"
In diesem Post findet ihr auch frühere Fotos von mir und das absolut schlimmste Foto überhaupt (ich glaube das hat mich richtig wachgerüttelt).

Nach zahlreichen halbherzigen Versuchen habe ich Anfang Januar 2012 den Entschluss gefasst etwas zu tun. Ich wollte mich wieder selbst mögen.
Da ich vor einer Ernährungsumstellung große Angst hatte hab ich versucht jeden Tag bzw. jeden 2. ne halbe Stunde Sport zu machen. Das hat allerdings nicht sehr viel gebracht.

Mitte/Ende Januar hab ich mich dann doch zu einer radikalen Änderung entschlossen. Möglichst jeden Tag 30-60 Minuten Crosstrainer, keine Süßigkeiten mehr und abends keine Kohlenhydrate. Ich suchte mir ein Gericht was man schnell und unkompliziert zubereiten kann (Salat) und dann ging es los!
Die Erfolge zeigten sich schnell und so nahm ich ca. 1 KG pro Woche ab.
Ich kann nicht sagen dass es einfach war, aber aus jetziger Sicht bereue ich die Anstrengung und den Verzicht auf keinen Fall.

Man braucht wirklich viel Durchhaltevermögen um dauerhaft Erfolge zu erzielen. Wenn man dann irgendwann sein Wunschgewicht erreicht hat, heißt das leider auch nicht, dass man dann wie früher weiter machen kann. Ich mache genauso weiter wie zu den Zeiten wo ich abgenommen habe, nur dass ich eben auch ab und zu mal etwas Süßes esse und mir am Wochenende auch mal etwas mehr gönne. Gerne würde ich auch weniger Sport machen, aber dann nehme ich leider sofort wieder zu, also belasse ich es noch dabei. Die Zeit wird zeigen wieviel Sport ich treiben muss um mein Gewicht zu halten.
Je älter man wird, umso schwieriger ist es ja wieder abzunehmen und ich möchte möglichst gar nicht erst wieder in die Lage kommen und abnehmen müssen.

Ich wiege jetzt immer zwischen 56 und 59 Kg, was bei meiner Größe und in meinem Alter Idealgewicht bedeutet.
Zu meinen schlimmsten Zeiten hab ich knapp 75 Kg drauf gehabt und dahin will ich niemals zurück.

Fotos von mir sind in ein paar  vergangenen Jahren kaum zu finden, deshalb hab ich einfach Urlaubsfotos genommen.
Hier sind nun also endlich Bilder von mir im Wandel der Zeiten ;)
Portugal 2007
Sydney 2008
Kos 2010
Tunesien 2011
New York 2011
Dom. Rep. 2012
Barcelona 2012
Ich hab es mit unheimlich viel Kraft und Willen geschafft und passe jetzt endlich wieder in meine Klamotten von damals. Leider muss ich viele neue Sachen aussortieren, selbst wenn ich sie erst 1-2 mal getragen hab. Aber die Kleiderspende freut sich ;)
Ich muss aber zugeben, dass ich mich trotz allem immer noch nicht 100%ig wohl fühle. Ich finde meinen Bauch immer noch etwas zu dick und meine Beine hätte ich auch lieber im Fomat "superschlank" statt muskulös, aber man kann nicht alles haben und ich werde schon noch lernen mich so zu akzeptieren, denn viel mehr Gewicht möchte ich eigentlich nicht verlieren.
Ich würde auch nie auf Essen verzichten wollen. Hungern kommt für mich absolut nicht in Frage. Allerdings hat mir vorm Einschlafen schon ab und zu mal der Bauch geknurrt, weil so eine Salatportion halt nicht etliche Stunden satt macht, aber man gewöhnt sich auch daran.
Auf Sport würde ich jedoch niemals wieder ganz verzichten wollen. Da hab ich mich ziemlich verändert. Mir macht die Bewegung Spaß und ich fühl mich einfach viel besser.

Ich kann nur jedem raten, der sich unwohl fühlt, an sich zu arbeiten, denn es lebt sich einfach viel besser wenn man mit sich selbst zufrieden ist!

Jetzt hoffe ich ganz stark auf einige Kommentare zu den Bildern. Los, sagt mir, dass es sich gelohnt hat ;) Bittteeeeeeeeeeeeee